土豆长芽了还能吃吗

土豆长芽了不可以继续食用，食用长芽的土豆很可能会食物中毒。因为土豆长芽了以后可能会产生一些毒素，这种毒素也叫龙葵素，龙葵素不但有毒，还有腐蚀性，还会导致咽喉部位出现瘙痒和烧灼感，甚至会导致肠胃炎和黄疸。一般在正常的土豆中也存在这种毒素，但是含量非常低，不会对身体有影响。但是土豆如果长芽，这种毒素的含量就会大幅度的上升，会对人体产生危害，导致中毒。注意如果长芽后只是将长芽的部分去掉，也是不能食用的。因为龙葵素已经在整个土豆中含量上升，吃了还是会出现中毒。而且长芽时土豆也有一部分会变成偏绿的颜色，这种时候也要避免继续食用。