淮山煲汤变黑了是怎么回事

淮山煲汤变黑主要与氧化反应、金属离子作用、烹饪方式不当、品种差异或储存问题有关。1、氧化反应：淮山含多酚类物质，接触空气后发生酶促褐变。削皮后立即浸泡在清水或淡盐水中，或滴入少量白醋，能有效抑制氧化。

阴虚者喝沙参玉竹老鸽汤

阴虚者是由于阴液不足，不能滋养而导致身体出现手足心热、午后潮热、口燥咽干、心烦失眠等多种症状。阴虚者养生要以滋阴为主。今天复禾养生小编就推荐给阴虚体质者一道美味药膳——沙参玉竹老鸽汤。

淮山发芽了可以吃吗

淮山发芽了通常是可以吃的，其发芽过程不会产生类似马铃薯的龙葵素等有毒物质。

淮山为什么变紫色了

淮山变紫色通常是由于花青素氧化或品种特性导致的自然现象，少数情况下可能与霉变或病害有关。主要有品种差异、氧化反应、储存不当、病害感染、烹饪方法等因素影响。

淮山为什么有的会变色

淮山变色通常是由于氧化反应或品种差异导致的自然现象，少数情况下可能与霉变或储存不当有关。淮山变色主要有酶促褐变、多酚氧化、品种特性、霉变污染、储存条件等因素。

中医膳食之沙参淮山老鸭汤

发布于 2011-12-26 10:46

　　沙参、玉竹加上老鸭、淮山，这些全都是润燥的食材，在秋冬干燥的季节中，皮肤干、呼吸涩，就连身体里面都感觉干涩不顺畅，正需要好好补补水、润润肺。沙参玉竹是天造地设的一对儿，一个管润肺，一个管去燥败火，二者搭配得天衣无缝。

　　润肤超棒的沙参淮山老鸭汤

　　功效：补水润肺、清火去燥

　　对症：肺燥、皮肤干燥

　　用料：老鸭半只、猪瘦肉200g、沙参15g、淮山15g、玉竹10g、姜片10g、盐

　　做法：

　　1、将老鸭洗净斩件，猪肉切片，和老鸭一起飞水焯去血沫后捞出。将沙参、淮山、玉竹略加浸泡。

　　2、将鸭肉、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、姜片放入汤煲中，加适量清水大火煮开后，小火煲煮3小时后，根据口味加盐调味即可。

　　Tips：

　　玉竹是消胃火的，有胃火的人，大多并不会感觉胃不舒服，而是表现在容易口渴、牙龈发肿、牙疼、口臭—反正能反映在嘴里的都反映出来了，这时候不是刷刷牙就能解决问题的。

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