虾仁炒苦瓜怎么做？
发布于 2019-09-06 23:36
虾仁和苦瓜在平时是很常见的食物,虾仁的营养价值非常高,经常食用对身体健康有很多好处,虾,大家都知道,蛋白质含量高,虽然苦瓜的味道很苦,但它是非常富有营养,虾仁搭配苦瓜来炒,别具一番风味，虾仁炒苦瓜的具体操作如下。
苦瓜炒虾仁:
把冻虾泡在冷水里。在室温下融化(约30分钟)。将牙签插入虾的背部剥去虾皮。
苦瓜切成两半，用小勺舀出瓜子，切成5厘米长、1厘米厚的条状。姜去皮，切成菱形片。红椒洗净，与苦瓜切成同样大小。
锅内放入适量热水，大火烧开后放入苦瓜内小火煮3分钟，然后取出沥干水放入冷水中。
锅里的油用中火加热。当温度达到50%时，把切碎的大蒜和姜炒香。
将冬瓜条和红椒条放入锅中，加入盐和酒翻炒片刻。
最后加入稀水淀粉，将汤稍微加厚即可。
如果能买到新鲜的虾仁或鲜虾来做这道菜，味道会更加鲜美。
虾不能长时间炒。烹饪时间越长，越干燥，体积也越小。
温馨提示:水煮苦瓜后，迅速将其放入冷水中冷却，苦味就会融入冷水中，这样味道就不会太苦了。
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