红丝绒蛋糕的家常做法
发布于 2024-02-05 11:51
生活中常见的蛋糕有很多，在对蛋糕选择上，要先对它进行各方面认识，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，都是能够清楚知道，红丝绒蛋糕是很多人最爱，这样蛋糕常吃对提高身体免疫力非常不错，不过对这样蛋糕吃的时候，晚上要减少选择，它的热量过高，那红丝绒蛋糕的做法如何呢?
红丝绒蛋糕的做法:
主料:低筋面粉、鸡蛋
辅料:红曲粉、奶油
调料:葡萄籽油、牛奶、绵白糖
做法
蛋黄糊原料:鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克
蛋白糊原料:鸡蛋白5个、绵白糖80克
内馅:奶油150克、绵白糖50克
1.蛋黄加糖搅匀
2.倒入牛奶和玉米油搅匀
3.面粉和红曲粉混合拌匀
4.过筛至蛋黄糊中
5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒
6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后一次加入所有糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状
7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要过度搅拌，用捞拌的方式
8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中
9.用捞拌的方式将面糊拌至顺滑
10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中
11.用刮板抹平
12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡
13.烤箱提前预热约8-10分钟，上管190℃，下管165℃，把烤盘放入烤箱，中下层，时间为16分钟，最后5分钟开了热风，上色很均匀
14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透
15.在蛋糕片的一端切个斜角
16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些
17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来
18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可
在对红丝绒蛋糕的做法认识后，制作红丝绒蛋糕的时候，都是可以按照以上制作方式进行，不过对红丝绒蛋糕制作前，对它的食材准备一定要准确，食材准备不准确的话，会影响到红丝绒蛋糕制作味道，这点制作蛋糕的时候要注意的。
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