焦糖布丁蛋糕的做法有哪些?

发布于 2024-02-09 09:19

焦糖甜而不腻,然后柔软香滑的蛋糕再包裹着嫩滑香甜的布丁,小巧甜蜜,让人忍不住想一口咬下去。牛奶的甜香,蛋糕的松软,布丁如果冻般弹性稚嫩。再加上一杯暖和浓郁的奶茶,这将是个美好的下午茶时光。你也迫不及待想要尝试一下这款甜品吗?那么准备好材料,跟我一起做焦糖布丁蛋糕。

原料:

焦糖层:水90ml白砂糖50克果冻粉5克

布丁层:牛奶60ml水60ml砂糖40克全蛋110克

蛋糕层:水20ml溶化黄油40克牛奶30ml低粉45克玉米淀粉6克蛋黄30克蛋白60克砂糖30克

焦糖层做法:

1)将5ml水与25克糖放入锅中,在火上煮至糖溶化呈深棕色,倒入剩余的糖、水和果冻粉混合成液体。用小火煮开,撇去表面的白沫。

2)用黄油将模具的内壁薄薄的涂抹一层,待煮好的液体稍冷却一下,倒入模具中,放入冰箱冷藏凝固。

布丁层做法:

3)把牛奶倒入锅中,加入水和糖,用小火煮至糖溶化后晾凉,将鸡蛋打散倒入牛奶中搅拌均匀,过筛备用。取出凝固好的焦糖,在焦糖层上倒入布丁液,放入冰箱保存。

蛋糕层做法:

4)将黄油隔热水化开后,加入水、牛奶混合,筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

5)加入蛋黄搅均至液体顺滑,加入香草精调味,去除蛋腥和提香味。

6)在蛋白中加入柠檬汁,分三次加入砂糖,将蛋白打至9分发。

7)把蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,并轻轻的倒在布丁层上,抹平表面后,放入预热后的烤箱中层。

8)烤箱底层,放一个烤盘,烤盘中倒入冷水。用160°的温度,烤大约40分钟即可。出炉晾凉后放入冰箱冷藏3个小时以上再脱模品尝,口感和味道最好。

自己动手做的甜品健康美味,还有其他蛋糕建议喜欢的朋友们少吃,例如鲜奶油蛋糕,一般店家都会加氢化植物油代替传统的稀奶油和黄油。酥皮蛋糕里面加入了大量的脂肪,营养价值又低。添加色素香精的蛋糕,加了水果的水果蛋糕,也是用罐头水果做的。

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