蛋糕面包的做法是什么

发布于 2024-02-24 14:43

很多孩子和老人都非常喜欢吃蛋糕和面包之类的甜品，这样的食物可以补充人体所需要的营养成分，而且口感和味道都非常好，所以现在很多面包房都特别的活，其实自己在家也可以完成的，很多人都不会做的，今天我们就来看蛋糕面包的做法是什么?

用料

主料

高筋面粉1.5杯

低筋面粉1杯

辅料

酵母粉

1小匙

奶粉

1大匙

鸡蛋

1个

鸡蛋清

6个

鸡蛋黄

6个

牛奶

1/3杯+90毫升

调料

食盐

1/3小匙

醋

少许

黄油

20克

白糖

2大匙+1/3杯

玉米油

90毫升

面包蛋糕的做法

面包体:高筋面粉1.5杯，糖2大匙，盐1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，鸡蛋1个，黄油20克

蛋白糊:蛋白6个，糖1/3杯，醋几滴

蛋黄糊:蛋黄6个，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋面粉1杯，糖2大匙

备注:1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml

做法:

1.后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大

2.拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟

3.把面团擀成长方型，长度与模具差不多长

4.沿宽边卷起来

5.放入模具。(模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。)

6.二次发酵至1.5倍大(约40分钟)。(天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。)

7.面包二次发酵到1.5-2倍大。

8.面包二次发酵的时候(约25分钟后)，开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化

9.筛入低粉，用橡皮刀拌匀

10.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

11.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀

12.再倒回剩下的2/3蛋白糊里

13.快速翻拌均匀。(做法跟戚风蛋糕一样)

14.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡

15.烤箱预热350F/180C，烤45分钟

16.拿出倒扣放凉，就可以脱模了

上面就是关于蛋糕面包的做法是什么?不知道大家对这些有没有一些了解了呢，面包，蛋糕一类的食物虽然好吃但是不宜多吃哦，特别是对于老人和孩子来说，多吃甜食是不太好的，所以好吃也一定要适量，学习了做法大家自己在家就可以做了哦。

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