牛油蛋糕的做法大全
发布于 2024-02-07 13:40
牛油蛋糕是一种常见的蛋糕的做法，除了低筋面粉以外还要准备一些黄油，另外要准备鸡蛋，酵母粉和白砂糖，如果家中有面包机，可以用面包机来制作，当然如果有烤箱的话，用烤箱做出来会更好一些，它的做法是比较多的，可以根据自己的口感爱好来进行制作，我们来看一下这方面的内容。
方法一：
材料
45g砂糖，45g黄油，50g低筋面粉，15g牛奶，1个鸡蛋，酵母粉少量
做法
1>一个器皿装牛奶(15g)，另拿一个不锈钢碗装砂糖(45g)和黄油(45g)，一起放进电蒸锅加热2分钟;
2>在加热好的牛奶里放入酵母粉等其活化，将加热软化的糖和黄油用打蛋器打匀;
3>在打好的糖和黄油里加入鸡蛋(1个)，用打蛋器打匀成糊;
4>在糊里加入已放了酵母粉的牛奶，加入低筋面粉(50g)，用打蛋器打匀成粘稠的糊;
5>静止一刻钟等糊糊略发酵，烤箱170度预热;
6>170度烤25分钟。
小诀窍
a>电蒸锅是个比微波炉更实用方便的好东东，平时热菜热饭，做烘焙时软化黄油热牛奶;
b>小小的电动打蛋器很实用，打得匀，节省时间和力气;
c>烘焙用的称量工具，通常是量勺+电子秤，对我这个懒人来说，淘宝买个更方便，不占地方，不用又量又称重什么的;
d>低筋面粉不用特意找，超市里买正常的小麦粉和玉米粉，按照2:1到4:1左右的比例混合，具体比例看买回来的粉，多试几次就知道了;
e>小烤箱的温度可以比菜谱说明的打低5-10度，因为小烤箱通常实际温度高些。
方法二：
材料
(A)250克牛油，180克细纱糖
(B)4个蛋
(C)250克，2小匙30克芝士粉
(D)4大匙鲜奶，1小匙云尼拉
(E)1小匙可可粉，1/2小匙咖啡精，2大匙热水搅匀
做法
1、把(A)以慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。
2、加入第一粒蛋，拌匀。每加一粒蛋必须打至完全均匀，
3、继续拌打成光滑的奶油状。
4、将面粉，双倍发粉及芝士粉放入一个碗拌均。
5、分3次加入(C)，慢速拌匀。
6、最后加入鲜奶及云尼拉拌匀。
7、可可粉及啡精加热水搅匀。
8、留一些面糊，加入(7)，拌均匀。
9、把一汤匙的面糊倒入纸杯。
10、再把一汤匙可可面糊倒上原面糊上，抹平。
11、送入烤箱，用180度烤约25分钟即可。
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