牛油蛋糕的做法大全

发布于 2024-02-07 13:40

牛油蛋糕是一种常见的蛋糕的做法,除了低筋面粉以外还要准备一些黄油,另外要准备鸡蛋,酵母粉和白砂糖,如果家中有面包机,可以用面包机来制作,当然如果有烤箱的话,用烤箱做出来会更好一些,它的做法是比较多的,可以根据自己的口感爱好来进行制作,我们来看一下这方面的内容。

方法一:

材料

45g砂糖,45g黄油,50g低筋面粉,15g牛奶,1个鸡蛋,酵母粉少量

做法

1>一个器皿装牛奶(15g),另拿一个不锈钢碗装砂糖(45g)和黄油(45g),一起放进电蒸锅加热2分钟;

2>在加热好的牛奶里放入酵母粉等其活化,将加热软化的糖和黄油用打蛋器打匀;

3>在打好的糖和黄油里加入鸡蛋(1个),用打蛋器打匀成糊;

4>在糊里加入已放了酵母粉的牛奶,加入低筋面粉(50g),用打蛋器打匀成粘稠的糊;

5>静止一刻钟等糊糊略发酵,烤箱170度预热;

6>170度烤25分钟。

小诀窍

a>电蒸锅是个比微波炉更实用方便的好东东,平时热菜热饭,做烘焙时软化黄油热牛奶;

b>小小的电动打蛋器很实用,打得匀,节省时间和力气;

c>烘焙用的称量工具,通常是量勺+电子秤,对我这个懒人来说,淘宝买个更方便,不占地方,不用又量又称重什么的;

d>低筋面粉不用特意找,超市里买正常的小麦粉和玉米粉,按照2:1到4:1左右的比例混合,具体比例看买回来的粉,多试几次就知道了;

e>小烤箱的温度可以比菜谱说明的打低5-10度,因为小烤箱通常实际温度高些。

方法二:

材料

(A)250克牛油,180克细纱糖

(B)4个蛋

(C)250克,2小匙30克芝士粉

(D)4大匙鲜奶,1小匙云尼拉

(E)1小匙可可粉,1/2小匙咖啡精,2大匙热水搅匀

做法

1、把(A)以慢速拌打均匀,再用中速拌打至松发。

2、加入第一粒蛋,拌匀。每加一粒蛋必须打至完全均匀,

3、继续拌打成光滑的奶油状。

4、将面粉,双倍发粉及芝士粉放入一个碗拌均。

5、分3次加入(C),慢速拌匀。

6、最后加入鲜奶及云尼拉拌匀。

7、可可粉及啡精加热水搅匀。

8、留一些面糊,加入(7),拌均匀。

9、把一汤匙的面糊倒入纸杯。

10、再把一汤匙可可面糊倒上原面糊上,抹平。

11、送入烤箱,用180度烤约25分钟即可。

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