炒湖蟹是什么地方的菜
发布于 2024-02-10 14:27
炒湖蟹味道鲜美，而且很有卖相，可以说炒湖蟹就是一种很入口的菜列，当然了炒湖蟹含有丰富的蛋白质和身体所需要的微量元素，可以说日常如果可以多吃炒湖蟹的话，对促进身体健康也是会有很大的帮助的，当然了炒湖蟹的制作方法也是有很多讲究的，如果做法步骤不当的话，那么也是很人难让炒湖蟹发挥出真正的养生功效的。
炒湖蟹
炒湖蟹属于浙菜，主要原料是螃蟹，口味是鲜，工艺是炒，烹饪难度属于中级。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
口味
色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。
主料
螃蟹500克
辅料
鸡蛋100克、香菇(鲜)50克、冬笋60克
调料
小葱5克、姜15克、黄酒20克、盐3克、醋10克、淀粉(蚕豆)8克、猪油(炼制)30克
烹饪方法
1.湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎;
2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去沿边对剖开;
3.蛋磕入碗中打散;
4.香菇去蒂洗净，批片;
5.冬笋削去外皮，洗净，批片;
6.炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸;
7.再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1分钟，用湿淀粉调稀贝流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅;
8.待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘。
9.上桌随带姜末醋1碟。
怎么样是不是学会了炒湖蟹的制作方法了呢?可以说炒湖蟹的制作方法是非常简单的，只不过在做炒湖蟹的时候一定要处理好湖蟹，千万不要使用不明来历的湖蟹，这样才能保证其营养健康。
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