巧克力冰淇淋的做法是什么

发布于 2024-02-25 11:45

巧克力冰淇淋受到了大家的喜爱，尤其是很多年轻人和儿童，现在的物质生活已经不能够满足大家的要求，很多人都会要求吃得更健康，更合理一些，所以冰淇淋也可以自己去制作，下面我们就了解一下巧克力冰淇淋的做法是什么?

巧克力冰淇淋的做法一

甜品配料:

砂糖2茶匙，水5茶匙，白巧克力300克，鸡蛋3个(把蛋黄与蛋清分开)，稠奶油300毫升(whippingcream)。

制作方法:

1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，尽可能铺平;

2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化，煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开;

3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合，放在旁边稍许冷却;

4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却;

5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物;

6.在一个碗里把蛋白打成固状，加入巧克力混合物，再把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里，然后放入冰箱冷冻室冷冻一夜;

7.上桌前的10-15分钟从冷冻室取出，把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

巧克力冰淇淋的做法二

甜品配料:

蛋黄6个，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，动物性鲜奶油190ml。

制作方法:

1.巧克力隔水小火煮至融化，关火，继续放置在容器中，保持融化的状态;

2.蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化;

3.牛奶隔水小火慢慢加热至微温，分几次加入打发的蛋黄，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀(注意要不停地轻轻搅拌，不要让蛋黄煮熟产生颗粒。如果不小心产生了部分颗粒的话，马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化)，直至蛋奶糊温度升至约85度左右(具体状态是:变得浓稠，用勺背粘取，不会轻易滴落，用手指在勺背上划过可留下清晰的沟)即可离火;

4.把第1步的融化巧克力与第3步的蛋奶糊混合搅拌均匀，并放凉备用;

5.等待第4步放凉的时间里，打发鲜奶油，打至六分发，体积膨大并尚可流动，然后与凉透的第4步分三次混合，用打蛋器搅拌均匀;

6.置入冰箱冰冻层，每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次，每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀，这样重复约四次，最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存;

7.待完全冻好后，需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里，这样会比较好挖取。

以上就是巧克力冰淇淋的做法，必须要讲究一定的方法和技巧，在这个冰淇淋的过程当中还可以加上一些蛋黄和牛奶，让冰淇淋做的更有营养一些，喜欢吃冰淇淋的朋友可以尝试一下冰淇淋的做法。

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