巧克力面包的做法是什么
发布于 2024-02-16 09:13
相信巧克力是大家都非常喜欢吃的甜品之一，尤其是对小孩和女孩子来说更是爱不释手，面包现在也是越来越多的上班族首选的简便早餐之一，那么若是早上能吃上爱吃的巧克力搭配的面包早餐是不是将会有个愉快的早上呢，下面我来教大家如何制作巧克力面包吧，希望大家能够喜欢。
食材:面包体配料:高筋面粉185克，可可粉15克，黄油25克，黑巧克力45克，鸡蛋25克，细砂糖25克，水90克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1小勺+1/4小勺(6.25ML)，夹心配料:黑巧克力45克，黄油25克，烘焙:烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
做法:1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀，在案板上筑成一个面粉坑。干酵母溶解在水里，倒入面粉坑里。
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
6、一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
7、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发(中间发酵)。然后在案板上擀开成为椭圆形。
8、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态(此步需提前准备)，然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上(边缘处不要涂)。
9、将面团如图所示卷起来，成为长椭圆形。
10、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度，湿度85%)。
11、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
12、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用，如果涂抹上奶油焦糖酱，味道更棒哦。
巧克力面包的做法是非常的简单的，大家可以按照我的步骤来尝试一下，另外大家也可以根据自己口味的不同适当的搭配不同的材料来制作，若是口味很好也是可以分享出来的奥，另外由于巧克力面包属于甜品，最好再搭配一个水果来食用，可以达到营养均衡的效果。
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