茄汁黄豆鱼的做法是啥

发布于 2024-03-01 10:31

茄汁,并不是很多人认为的茄子汁。而是番茄酱。黄豆则是比较普遍的食物了,我们平时喝的豆浆就是用黄豆做的,里面含有了很多的蛋白质,黄豆鱼则是一种特殊的鱼。茄汁黄豆鱼会有酸酸甜甜的味道,所以受到了很多年轻人的喜爱,但是很多的人不知道它的做法,下面我们就来了解一下茄汁黄豆鱼的做法是啥?

菜品特色

咸香微辣

做法

食材准备

原料:鲅鱼

配料:葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄酱、冰糖、料酒。

制作步骤

1、将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段。

2、将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用。(事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底)。

3、锅放底油,将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼。水要没过鱼。

4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。(我这些鱼放了15-20块冰糖)。

5、连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。(注意水不要放少了,要没过鱼)。

茄汁鱼块做法

主料:鱼块、鸡蛋

辅料:酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉

1.鱼块完全融化后,洗干净沥干,加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;

2.一个鸡蛋打入碗中,加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中);

3.姜切姜丝;

4.做一小碗水淀粉备用;

5.锅上火加热,倒入适量油(略多),油七成热(我一般用手放在油锅上方感觉一下,手感觉有些热了,但不要感觉太烫);

6.鱼块在蛋糊里面滚一下,放入油中煎(家里用油不会太多,所以要翻面);

7.过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面,直至全部变成金黄色捞出;

8.倒掉余下的油,锅内留少许油,加入姜丝煸炒;

9.加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀(这个时候可以尝一下味道,再适当调整用量),加入湿淀粉勾芡;

10.倒入鱼块翻炒盛出。

以上就是茄汁黄豆鱼的做法。茄汁的做法也是讲究一定的方法和技巧的,虽然现在很多的超市都有专门的茄汁,但是自己做出来的茄汁是最新鲜的。选择食材也是做饭比较重要的一部分。做出来的食物是一样的,往往有的食物,营养成分已经丢失了。所以要引起重视。

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