茄汁对虾的做法是什么
发布于 2024-02-28 10:51
茄汁，就是指的番茄汁，当然与榨的番茄果汁还是有一定的差距的，果汁会加上一些水。茄汁作为食物的辅料的时候，通常是比较浓郁的。是采用了做饭的方法来制作的。虽然现在的很多的超市当中都有专门的番茄酱，为了能延长保存的时间，茄汁内添加了防腐剂，不如自己制作的健康，下面就详细的介绍一下茄汁对虾的做法是什么?
茄汁对虾
原料:
对虾(又名明虾)500克，料酒10克，精盐4克，白糖20克，味精1克，番茄酱30克，胡椒粉0.5克，葱5克，生姜5克，水淀粉10克，植物油500克(耗40克)。
烹制方法:
1.将对虾洗净，用剪刀从虾背部剪开虾壳，去其虾筋，洗净。葱切成葱花，生姜切成末。
2.锅置火上，放入油烧至六成热时，将对虾入锅两面煎红，再加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、清水50克，用大火烧开后，改用小火烧5分钟，再加入番茄酱、姜末、葱花、味精，再用小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋入少量油即可。
特点:颜色红亮，口味酸甜。
制作关键:
1.煎虾时火力不宜太大。
2.烧煮时防止焦糊。
准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
做法二
编辑
用料
海虾12只
辅料
生抽1茶匙
蒜4瓣
姜少许
小葱1棵
食盐1/4茶匙
黄酒1汤匙
植物油适量
绵白糖1茶匙
亨氏番茄酱1汤匙
茄汁虾的做法
1.海虾在背部，从头后向尾部用剪刀逐个剪开
2.用牙签从尾节的最后一二节挑出线，抽出不要
3.大蒜洗净，用刀拍扁，去皮，切成蒜末
4.小葱洗净切成段
5.烧热炒锅至冒烟，放入1汤匙植物油，立刻放入海虾翻炒至表面全部金红色捞出
6.加入1茶匙植物油，放入葱姜蒜爆香
7.将海虾放回锅中，加黄酒翻炒，然后适量水
8.再加入番茄酱、生抽和白糖，翻炒均匀后，煮约1分钟
9.至汤汁收浓即可出锅
烹饪技巧
1、海虾一定要选新鲜的，头如果掉下来的就不好了;
2、海虾要去砂线，以免吃得牙碜。开背去砂线容易，而且更易入味;
3、海虾易熟，不需要久煮，所以加水不宜太多，稍微煮一下入味即可。
以上就是茄汁对虾的做法。最先做的一个步骤就是做番茄汁。虾要经过详细的清洗和处理，要不会有一些腥味，番茄也要选择熟透的番茄，不然会比较青涩，会有酸酸的味道的，所以大家在制作食物的时候要关注食物的制作方法，同时也要关注食物的食材的选择。
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