茄汁锅包肉的做法
发布于 2024-03-03 11:13
茄汁是西方的一种美食，里面还有了丰富的维生素，就是我们日常生活中所说的番茄汁，虽然在很多的超市当中都有专门的卖番茄汁的，但是还是自己做的番茄汁比较新鲜，比较浓郁一些，市场上卖的番茄汁都添加了很多的防腐剂，对我们的身体特别的不好，那么下面我们就来了解一下，茄汁锅包肉的做法是什么?
做法1:
材料
番茄酱、鸡脯肉、上浆鲜虾仁各100克，锅巴400克，精盐、味精、白糖各适量，色拉油100克。
做法
1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上酱，待用。
2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。
3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
特点
红、白、黄三色相映，酸甜俱全，口感酥松。
做法2:
材料:锅巴、番茄酱、色拉油、糖、水
做法:
锅内倒入多些色拉油，用文火将锅巴炸熟，装在盘子里。
锅内留有底油，加入番茄酱、适量糖和清水，顺时针滑匀，然后淋在锅巴上即可!
锅巴的做法:
1.将糯米泡水四个小时
2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成)
3.搅拌均匀
4.看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黄色取出
9.汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。)
10.用小勺子将米粒抹平
11.抹平后的样子
12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉
13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来
14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下
15.锅巴就出来拉
16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么
以上都是锅包肉的做法，其实锅巴作为一种南方的美食，主要采用了大米制作而成，制作方法简单，但是也遵循了南方传统的工艺，采用模具制作而成，锅巴一般是圆形的，食用起来比较方便，受到了很多年轻人的喜欢，了解了锅包肉的做法，那就赶紧去尝试一下吧。
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