吃白芝麻具有补充营养、润肠通便、抗氧化、辅助调节血脂、促进骨骼健康等功效与作用。白芝麻富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等营养素，适量食用对健康有益。
1、补充营养
白芝麻含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素E以及钙、铁、镁等矿物质。每100克白芝麻含钙量超过600毫克，铁含量约为10毫克，可作为日常膳食中矿物质的重要补充来源。其蛋白质含量高达20%，且含有人体必需的8种氨基酸，适合素食者或蛋白质摄入不足者适量食用。
2、润肠通便
白芝麻中膳食纤维含量较高，每100克约含12克膳食纤维。膳食纤维能吸收水分膨胀，刺激肠道蠕动，缩短粪便在肠道的停留时间。白芝麻含有的油脂成分还可润滑肠道，对缓解功能性便秘有一定帮助。建议便秘人群可将白芝麻研磨后与蜂蜜调服，增强润肠效果。
3、抗氧化
白芝麻富含维生素E和芝麻素等抗氧化成分。维生素E是脂溶性抗氧化剂，能清除自由基，保护细胞膜免受氧化损伤。芝麻素作为木脂素类物质，具有更强的抗氧化活性，可抑制低密度脂蛋白氧化，减少动脉粥样硬化风险。每日食用10-15克白芝麻即可获得一定抗氧化效益。
4、辅助调节血脂
白芝麻中的亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸占比超过80%，能帮助降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。其含有的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收。临床观察发现，高脂血症患者每日摄入30克白芝麻粉，持续8周后血脂指标有改善趋势。
5、促进骨骼健康
白芝麻是钙、镁、磷等矿物质的重要植物性来源，其中钙含量是牛奶的6倍以上。这些矿物质是构成骨骼的主要成分，适量补充有助于维持骨密度。白芝麻还含有锌、铜等微量元素，参与成骨细胞活性调节，对预防骨质疏松具有潜在益处。更年期女性及老年人可适当增加白芝麻摄入。
食用白芝麻时建议选择未脱壳的原粒芝麻，营养成分保存更完整。可将其炒熟后研磨成粉，加入粥品、面点或沙拉中食用，每日摄入量以15-30克为宜。白芝麻含油量较高，肥胖或胆囊疾病患者需控制食用量。对芝麻过敏者应避免食用，出现皮疹、呼吸困难等过敏症状需及时就医。储存时需密封避光，防止油脂氧化变质。