山楂具有助消化、降血脂、抗氧化、保护心血管、调节免疫等功效与作用。山楂中含有丰富的有机酸、黄酮类化合物、膳食纤维等成分，适量食用对健康有益。
1、助消化
山楂含有大量有机酸和果胶，能刺激胃酸分泌，促进胃肠蠕动，帮助分解蛋白质和脂肪。饭后适量食用山楂可缓解油腻食物引起的饱胀感，改善功能性消化不良症状。胃肠功能较弱者建议将山楂煮熟后食用以减少对胃黏膜的刺激。
2、降血脂
山楂中的金丝桃苷等黄酮类物质能抑制胆固醇合成，促进低密度脂蛋白代谢。长期适量食用可辅助降低血清总胆固醇和甘油三酯水平，对预防动脉粥样硬化有一定作用。高血脂人群可每日食用5-10克干山楂或鲜山楂50克。
3、抗氧化
山楂富含维生素C、原花青素等抗氧化成分，能清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。其抗氧化能力是苹果的10倍以上，有助于延缓细胞衰老，预防慢性炎症。建议选择颜色深红的山楂品种，其抗氧化物质含量更高。
4、保护心血管
山楂提取物具有扩张冠状动脉、增强心肌收缩力的作用。其中槲皮素等成分能改善心肌供血，辅助调节心律，对预防心绞痛和心肌缺血有帮助。心血管疾病患者可在医生指导下适量食用山楂制品。
5、调节免疫
山楂多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体非特异性免疫功能。冬季每日饮用山楂蜂蜜水有助于提高呼吸道防御能力，但糖尿病患者需控制蜂蜜用量。过敏体质者首次食用应少量尝试。
食用山楂时需注意避免空腹大量进食，胃炎、胃溃疡患者应控制摄入量。建议将新鲜山楂与苹果、红枣等搭配煮水饮用，或选择无添加糖的山楂干制品。日常可制作山楂枸杞茶、山楂陈皮饮等养生饮品，但不宜与海鲜、猪肝等高蛋白食物同食。若需长期食用山楂辅助治疗疾病，建议在中医师指导下根据体质调整用法用量，并定期监测相关指标。