多吃核桃有助于改善记忆力、保护心血管、抗氧化、促进肠道健康及调节情绪。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维及多种矿物质，适量食用可带来多重健康益处。
1、改善记忆力
核桃含有丰富的α-亚麻酸和DHA，这两种成分是大脑神经细胞膜的重要构成物质，能够促进神经信号传递，延缓认知功能衰退。长期适量食用核桃可能对学习能力和记忆力有提升作用，尤其适合用脑过度的人群。
2、保护心血管
核桃中的不饱和脂肪酸占脂肪总量的90%以上，其中亚油酸和亚麻酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁脂质沉积。每日摄入适量核桃可能降低动脉粥样硬化和冠心病发病风险。
3、抗氧化
核桃含有大量维生素E和多酚类物质，这些成分能中和体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化能力在常见坚果中较为突出，有助于延缓皮肤老化并降低部分慢性病风险。
4、促进肠道健康
每100克核桃含约6克膳食纤维，可刺激肠道蠕动并作为益生元促进有益菌群繁殖。适量食用能改善便秘症状，同时膳食纤维与核桃多酚共同作用可能降低结肠炎等肠道疾病发生率。
5、调节情绪
核桃富含镁元素和色氨酸，前者参与神经递质合成，后者是血清素的前体物质。这些营养成分可能通过调节神经系统功能缓解焦虑情绪，对轻度抑郁症状有一定改善作用。
建议每日食用核桃20-30克（约4-6颗），可直接食用或加入燕麦、沙拉中。需注意核桃热量较高，过量可能引起消化不良，对坚果过敏者应避免食用。储存时应密封避光以防油脂氧化，搭配深色蔬菜水果食用可增强抗氧化效果。特殊人群如胆结石患者需咨询医师后适量摄入。