厚皮菜具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化等功效，适合适量食用以获取健康益处。
1、补充营养
厚皮菜富含维生素A、维生素C、钙、铁等营养素，能够帮助补充人体所需的微量元素。维生素A有助于维持视力健康，维生素C可增强免疫力，钙和铁对骨骼和血液健康尤为重要。长期适量食用可为身体提供基础营养支持。
2、促进消化
厚皮菜含有较多膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，加快食物消化吸收，缓解便秘症状。其粗纤维结构还可增加饱腹感，适合需要控制体重的人群作为低热量蔬菜选择。
3、辅助抗氧化
厚皮菜中的多酚类物质具有清除自由基的作用，能减缓细胞氧化损伤。其抗氧化活性对预防慢性炎症和心血管疾病有一定潜在益处，但需配合均衡饮食才能发挥效果。
4、调节血糖
厚皮菜的膳食纤维可延缓糖分吸收，帮助稳定餐后血糖水平。作为低升糖指数蔬菜，适合糖尿病患者在医生指导下适量纳入饮食计划。
5、改善贫血
厚皮菜含有的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，配合维生素C的摄入能提高铁的吸收率。对于轻度缺铁性贫血患者，可作为辅助食疗选择之一。
建议将厚皮菜焯水后凉拌或清炒，避免长时间高温烹调破坏营养素。脾胃虚寒者应控制食用量，出现腹胀等不适需暂停摄入。日常饮食中需注意与其他蔬菜交替食用，保证营养均衡性，特殊健康状况者应在营养师指导下制定个性化食谱。