银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等作用，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下等人群食用。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物胶质，能缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺燥症状，常与百合、莲子搭配炖煮。
2、养胃生津
银耳多糖可保护胃黏膜，改善口干舌燥、胃阴不足，适合慢性胃炎患者作为食疗辅料。
3、美容养颜
银耳中的胶原蛋白前体物质能提升皮肤弹性，减少细纹，常与红枣、枸杞同食效果更佳。
4、增强免疫
银耳多糖可激活巨噬细胞活性，帮助提高机体抵抗力，适合体质虚弱者长期适量食用。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡后剔除根部硬结，隔夜泡发的银耳须煮沸后食用。
