燕麦片有助于降低胆固醇，主要机制包括可溶性膳食纤维减少吸收、β-葡聚糖调节代谢、植物甾醇竞争抑制、低升糖指数稳定血脂。
1、可溶性膳食纤维燕麦富含的β-葡聚糖能在肠道形成凝胶状物质，与胆汁酸结合后促进胆固醇排泄，建议每日摄入3克以上可溶性膳食纤维。
2、β-葡聚糖调节该成分通过延缓胃排空和葡萄糖缓慢释放，改善胰岛素敏感性，从而减少肝脏胆固醇合成，临床研究显示可使低密度脂蛋白降低5-10％。
3、植物甾醇作用燕麦中的植物甾醇结构与胆固醇相似，在肠道吸收时形成竞争性抑制，有效减少约10％的胆固醇吸收量。
4、低升糖特性燕麦的低升糖指数特性可维持血糖稳定，避免胰岛素剧烈波动导致的脂蛋白脂肪酶活性下降，间接改善脂质代谢。
建议选择未添加糖分的纯燕麦片，搭配坚果和新鲜水果作为早餐，同时保持规律运动以增强降脂效果，严重高胆固醇血症患者需配合药物治疗。
