薏米具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓等作用，适合水肿、脾虚泄泻、皮肤疣赘等人群食用，也可作为辅助调理高脂血症、糖尿病的膳食选择。
1、利水消肿薏米含钾元素和薏苡仁油，能促进水分代谢，改善下肢浮肿或晨起眼睑水肿，适合湿气重者搭配赤小豆煮粥。
2、健脾祛湿薏米中的薏苡仁酯可增强脾胃运化功能，缓解食欲不振、大便黏腻等脾虚湿困症状，建议炒制后与山药同食。
3、清热排脓生薏米性微寒，对皮肤化脓性感染、肺痈等热毒证候有辅助效果，可配伍金银花煎汤外洗或内服。
4、调节代谢薏米多糖和膳食纤维能延缓糖分吸收，帮助控制餐后血糖；其不饱和脂肪酸还有助于调节血脂水平。
食用薏米前建议浸泡2小时，体质虚寒者宜选择炒薏米，孕妇及肾功能不全者需谨慎食用，出现不适及时停用。
