柠檬水富含维生素C、有机酸及多种矿物质，具有促进消化、抗氧化、辅助调节体液平衡等营养价值。
1、维生素C柠檬水中的维生素C含量较高，每100克柠檬汁约含22-40毫克维生素C。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，维持皮肤弹性，同时能增强血管壁强度，减少牙龈出血。维生素C还具有抗氧化作用，可中和体内自由基，延缓细胞氧化损伤。对于长期吸烟、熬夜或压力较大的人群，适量饮用柠檬水能帮助补充消耗的维生素C。
2、有机酸柠檬水含有柠檬酸、苹果酸等有机酸成分，这些酸性物质能刺激唾液和胃酸分泌，饭前饮用可增进食欲，餐后饮用有助于蛋白质消化。有机酸还能促进矿物质吸收，如柠檬酸与钙结合形成的柠檬酸钙更易被肠道吸收。但胃酸过多或胃溃疡患者应避免空腹饮用，以免加重胃部不适。
3、钾元素柠檬水中含有一定量的钾元素，每100克柠檬汁约含138毫克钾。钾是维持神经肌肉正常功能和心脏节律的重要电解质，适量补充有助于平衡钠摄入过多引起的高血压风险。运动后饮用柠檬水可帮助补充随汗液流失的电解质，但肾功能异常者需控制摄入量以避免高钾血症。
4、类黄酮柠檬皮中的橙皮苷、柚皮素等类黄酮物质会部分溶入水中，这些成分具有抗炎和改善微循环的作用。类黄酮能与维生素C协同增强抗氧化效果，研究显示其可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇氧化概率。用温水浸泡带皮柠檬片可使更多类黄酮析出，但需注意彻底清洗表皮农残。
5、低糖特性纯柠檬水热量极低，每100毫升仅含6-9千卡，适合作为替代含糖饮料的健康选择。其中的天然果糖含量较少，升糖指数较低，糖尿病患者可适量饮用。添加蜂蜜或糖会显著增加热量，建议控制添加量在5克以内，或用代糖调节口味。
饮用柠檬水建议选择新鲜柠檬现泡，水温以60℃以下为宜以避免维生素C破坏。每日1-2杯（200-400毫升）较为合适，过量可能腐蚀牙釉质，饮用后建议清水漱口。胃肠敏感者宜餐后饮用，并避免与某些药物同服。长期饮用需注意均衡膳食，不可替代日常饮水主体。
