辣椒中含有维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、辣椒素以及矿物质等营养成分。
1、维生素C辣椒是维生素C的良好来源，维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。适量食用辣椒可以补充身体所需的维生素C，但过量摄入可能刺激胃肠黏膜。
2、胡萝卜素辣椒富含胡萝卜素，尤其是红辣椒。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对维持视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用。辣椒的颜色越深，胡萝卜素含量通常越高。
3、膳食纤维辣椒含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。膳食纤维还能增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。但胃肠功能较弱的人群需注意适量食用。
4、辣椒素辣椒中的辣椒素是其辛辣味道的主要来源，具有促进血液循环、增加代谢率的作用。辣椒素还可能有一定的镇痛和抗炎效果，但过量摄入可能引起胃肠不适。
5、矿物质辣椒含有钾、镁、铁等矿物质，这些营养素对维持正常血压、肌肉功能和造血功能有重要作用。辣椒中的矿物质含量虽然不高，但作为日常饮食的补充来源仍有价值。
辣椒营养丰富，但食用时需注意个人耐受性。胃肠敏感者应控制摄入量，避免空腹食用。可将辣椒作为调味品少量添加在菜肴中，既能增加风味又能获取营养。烹饪时搭配油脂有助于脂溶性营养素的吸收。对辣椒过敏或患有特定胃肠疾病的人群应避免食用。
