鉴别桂圆质量好坏可从外观、气味、触感、口感四个方面入手，主要观察果壳颜色、有无霉斑、果肉饱满度及甜度差异。
1、外观：优质桂圆果壳呈黄褐色且均匀，表面无黑斑或白霜，果蒂处无虫蛀痕迹；劣质桂圆壳色发黑或发白，常见裂纹或霉变斑点。
2、气味：新鲜桂圆带有清甜果香，烘干后香气浓郁但无异味；变质桂圆散发酸腐味或硫磺熏制刺鼻味，部分陈货有陈旧油脂味。
3、触感：品质好的干桂圆捏压时外壳硬脆，果肉紧实有弹性；劣质品外壳软塌，果肉干瘪或黏连成团块，可能掺杂沙砾等杂质。
4、口感：优质桂圆果肉厚实呈琥珀色，甜味纯正无渣感；劣质品果肉薄且发黑，甜中带苦或酸涩，部分有沙粒感或纤维粗糙。
购买时优先选择密封包装产品，开封后需冷藏保存避免受潮，每日食用量建议控制在10-15颗以内。
