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水煮鱼的油对人体有没有害?
提问时间:2018-03-23 19:58
|
1人回复
常常去饭店吃水煮鱼,这种做法用的油比较多,那高温油会不会重复利用呢?那些油对人体有没有害呢?
医生回答专区
李六生
主任医师
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水煮鱼听起来好像是水煮的,其实它是由鱼肉经过上浆之后,用热油浇灌后才做好的。一份水煮鱼最少要用两斤油,大多数饭店做水煮鱼的油都会重复利用,这种经过高温的油中致癌的氧化聚合物会非常多,所以本来健康的鱼肉就被做的不健康了。
回答于2018-03-23 20:11
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