血糖高患者一般可以适量食用辣椒和大蒜，两者对血糖影响较小且可能有助于调节代谢。辣椒中的辣椒素可能改善胰岛素敏感性，大蒜中的含硫化合物可能辅助降血脂，但需注意胃肠刺激和个体耐受性差异。
辣椒中的活性成分辣椒素可能通过激活TRPV1受体促进能量消耗，对改善糖代谢有一定潜力。研究显示适量辣椒摄入与空腹血糖水平呈负相关，但过量可能刺激胃肠黏膜。大蒜富含大蒜素等有机硫化物，动物实验表明其提取物可降低糖尿病模型动物的血糖值，可能与抑制肝脏糖异生有关。食用时建议将大蒜捣碎后静置10分钟以增加活性成分释放。
合并自主神经病变的糖尿病患者需警惕辣椒引发的体位性低血压风险。胃肠功能紊乱者大量食用大蒜可能加重反酸症状。正在使用抗凝药物的人群应注意大蒜可能增强药物效果。部分患者可能出现辣椒素诱发的汗腺分泌异常，表现为餐后异常出汗。
建议将辣椒与优质蛋白食物搭配食用，如青椒炒牛肉，可延缓胃排空速度。大蒜更适合与富含维生素B1的粗粮搭配，如蒜泥燕麦粥。每日辣椒摄入量控制在10克鲜重以内，大蒜2-3瓣为宜。血糖波动较大时应监测餐后2小时血糖变化，出现心慌、出汗等低血糖前兆时需及时就医调整饮食方案。烹饪方式优先选择快炒或凉拌，避免高温油炸导致营养流失。
