胆囊切除后饮食需遵循低脂、高蛋白、高膳食纤维原则，术后1个月内避免油腻食物，逐步过渡至正常饮食。主要饮食调整包括少量多餐、选择易消化食物、限制胆固醇摄入、补充脂溶性维生素、避免刺激性食物。
1、少量多餐每日可分5-6次进食，每次摄入量控制在200-300克。术后早期胃肠消化功能较弱，分散进食可减轻胆汁分泌压力。建议选择软烂的粥类、面条等主食，搭配蒸蛋、豆腐等易吸收的蛋白质。两餐间隔2-3小时为宜，避免空腹时间过长导致胆汁淤积。
2、易消化食物优先选用清蒸、水煮等烹饪方式处理的食材，如鱼肉、鸡胸肉等白肉。蔬菜应煮至软烂，可选用冬瓜、南瓜等瓜类。术后2周内避免粗纤维过多的芹菜、竹笋，待消化功能恢复后可逐渐添加。主食推荐发面馒头、软米饭等低渣饮食。
3、限制胆固醇每日胆固醇摄入量应低于300毫克，避免动物内脏、蛋黄、奶油等高胆固醇食物。烹调油选择植物油，每日用量不超过25克。可适量食用深海鱼类补充不饱和脂肪酸，如三文鱼、鳕鱼等，每周2-3次即可。
4、补充维生素需重点补充维生素K、维生素D等脂溶性维生素，可通过菠菜、西兰花等深色蔬菜获取。必要时在医生指导下服用维生素D滴剂。每日保证300-500克新鲜蔬菜摄入，水果选择苹果、香蕉等低酸度品种，避免空腹食用柑橘类。
5、避免刺激性食物术后3个月内禁酒，忌食辣椒、芥末等辛辣调料。咖啡、浓茶等含咖啡因饮品每日不超过200毫升。冷饮可能引发肠痉挛，应放置至室温饮用。油炸食品、肥肉等难消化食物至少半年内避免食用。
胆囊切除术后需长期保持饮食规律，每日饮水1500-2000毫升帮助胆汁稀释。建议记录饮食日记监测耐受情况，如出现腹泻、腹胀等不适应及时调整食谱。术后3个月可复查肝功能与血脂指标，根据检查结果进一步优化膳食结构。适当进行散步等低强度运动有助于促进胆汁排泄，但需避免饭后立即运动。
