酱油并不具备直接抗癌作用，但其中含有的某些成分可能有助于降低癌症风险，主要与大豆异黄酮、抗氧化物质、发酵产物、膳食纤维等因素有关。
1、大豆异黄酮酱油原料大豆中的异黄酮属于植物雌激素，可能通过调节激素水平抑制乳腺癌等生长，日常可通过适量食用豆制品补充但需避免过量。
2、抗氧化物质酱油发酵过程产生的类黑精等抗氧化成分能清除自由基，减少细胞氧化损伤，建议搭配新鲜蔬菜水果增强抗氧化效果。
3、发酵产物酱油中的多肽和有机酸可能具有抗炎特性，慢性炎症是癌症诱因之一，选择传统酿造酱油可保留更多活性成分。
4、膳食纤维大豆原料含有的膳食纤维有助于维持肠道菌群平衡，间接降低结直肠癌风险，但酱油本身纤维含量有限需通过全谷物补充。
酱油作为调味品应控制每日摄入量，防癌需结合均衡饮食与健康生活方式，癌症患者治疗用药需严格遵医嘱，不可依赖食疗替代正规治疗。
