豇豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C、钾等营养素，具有促进消化、稳定血糖、保护心血管等作用，适合大部分人群适量食用。
1、优质蛋白豇豆含有丰富植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉和组织修复，素食者可将其作为蛋白质补充来源。
2、膳食纤维每100克豇豆含膳食纤维约3克，能增强饱腹感并促进肠道蠕动，对预防便秘和调节肠道菌群有积极作用。
3、维生素C新鲜豇豆维生素C含量超过20mg/100g，具有抗氧化功能，可帮助铁元素吸收并增强毛细血管韧性。
4、矿物质钾豇豆钾含量达200mg/100g左右，有助于平衡体内钠水平，对高血压患者控制血压有一定辅助作用。
建议采用快炒或短时间蒸煮的烹饪方式，避免长时间高温破坏营养素，脾胃虚寒者需控制单次食用量。
