胡萝卜皮含有丰富的膳食纤维、维生素A原、抗氧化物质和矿物质等营养成分，适量食用有助于补充营养。
1、膳食纤维
胡萝卜皮中富含不可溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。
2、维生素A原
胡萝卜皮含有大量β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对视力保护和皮肤健康有益。
3、抗氧化物质
胡萝卜皮中的多酚类物质具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基。
4、矿物质
胡萝卜皮含有钾、钙等矿物质，对维持电解质平衡和骨骼健康有一定作用。
建议将胡萝卜充分清洗后带皮食用，若担心农药残留可选择有机胡萝卜，对胡萝卜过敏者应避免食用。
