常食用黑木耳可能有助于降低部分癌症风险，但无法直接防癌抗癌。黑木耳的潜在抗癌作用主要与其多糖成分、膳食纤维、抗氧化物质及微量元素有关。
1、多糖成分黑木耳多糖可能通过增强免疫力抑制肿瘤生长，动物实验显示其能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，但人体证据有限。
2、膳食纤维黑木耳富含可溶性膳食纤维，有助于维持肠道菌群平衡，可能降低结直肠癌风险，需配合全谷物等纤维食物共同作用。
3、抗氧化物质黑木耳含多酚类物质，可清除自由基减少氧化损伤，但抗氧化效果弱于深色浆果或绿茶等食物。
4、微量元素黑木耳的铁、硒元素参与DNA修复酶合成，缺硒地区人群适量补充可能降低某些癌症风险。
建议将黑木耳作为均衡膳食的一部分，每周食用2-3次，避免过量摄入干扰铁吸收，癌症预防需结合戒烟限酒、定期筛查等综合措施。
