小葱拌豆腐是有营养的，可以提供优质蛋白、钙质和多种维生素。
1、优质蛋白豆腐含有丰富的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求。每100克北豆腐约含8克蛋白质，能帮助维持肌肉组织和免疫功能。大豆蛋白属于完全蛋白，含有全部必需氨基酸，尤其适合素食者补充蛋白质来源。
2、钙质补充豆腐在制作过程中添加食用石膏或卤水，使其钙含量显著提高。100克豆腐可提供约130毫克钙，相当于每日推荐摄入量的13％。小葱中的维生素K有助于钙质吸收利用，两者搭配可促进骨骼健康。
3、维生素协同小葱富含维生素C、维生素K和叶酸等营养素。维生素C能促进豆腐中铁元素的吸收，维生素K参与凝血功能和骨代谢。豆腐中的B族维生素与小葱的维生素形成互补，有助于能量代谢和神经系统健康。
4、膳食纤维小葱含有一定量的膳食纤维，能促进胃肠蠕动。豆腐中的大豆低聚糖具有益生元作用，可调节肠道菌群平衡。两者搭配食用有助于改善消化功能，但胃肠敏感者需控制小葱摄入量。
5、抗氧化物质小葱中的硫化物和豆腐中的大豆异黄酮都具有抗氧化特性。这些活性成分能帮助清除自由基，降低氧化应激损伤。长期适量食用可能对心血管健康和抗衰老有潜在益处。
建议选择新鲜嫩豆腐和当季小葱制作，避免高温长时间烹饪以保留营养素。肾功能异常者需控制豆腐摄入量，对葱属植物过敏者应避免食用。日常饮食中可将小葱拌豆腐作为凉菜搭配主食，注意保持食材多样性和均衡摄入。
