胃癌病人饮食需以易消化、高蛋白、低纤维、少刺激为原则，可选择软烂米饭、蒸蛋羹、鱼肉泥、嫩豆腐、南瓜糊等食物，避免辛辣、油炸、腌制及过硬食物。胃癌可能因胃黏膜损伤、消化功能下降导致营养不良，需结合治疗阶段调整饮食方案。
1、软烂米饭软烂米饭经过充分烹煮后淀粉糊化度高，能减少胃肠负担。胃癌患者术后或化疗期间胃肠蠕动减弱，软烂质地有助于消化吸收。建议将米饭煮至黏稠状态，搭配少量低盐汤汁食用，避免使用隔夜米饭或冷饭，防止淀粉老化加重消化困难。
2、蒸蛋羹蒸蛋羹富含优质蛋白和卵磷脂，可补充胃癌患者因进食减少导致的蛋白质缺乏。制作时去除蛋清膜减少刺激，添加1:1.5比例的温水蒸制更嫩滑。若出现腹泻症状可减少蛋黄比例，合并贫血者可加入少量肝泥提升铁元素摄入。
3、鱼肉泥鳕鱼、龙利鱼等白肉鱼制成的鱼泥脂肪含量低且含必需氨基酸，适合胃部切除术后患者。鱼肉需彻底去刺后蒸熟碾碎，加入姜汁去腥。晚期胃癌患者若合并低蛋白血症，可将鱼泥与藕粉混合制成流食，通过鼻饲管补充营养。
4、嫩豆腐嫩豆腐提供植物蛋白和大豆异黄酮，其柔软质地不会摩擦肿瘤创面。选择内酯豆腐更易消化，避免油炸或麻辣做法。放疗期间患者可食用豆腐脑补充水分和电解质，合并肾病患者需控制每日摄入量在100克以内。
5、南瓜糊南瓜糊含果胶和β-胡萝卜素，能保护胃黏膜免受胃酸刺激。选用老南瓜蒸熟后去皮打糊，可添加少量山药增强健脾效果。化疗后口腔溃疡患者可将南瓜糊冷藏后食用，低温能暂时缓解疼痛，但需恢复至室温后再进食以防胃肠痉挛。
胃癌患者需采用少量多餐方式，每日进食5-6次，单次食量控制在200毫升以内。食物温度保持在40℃左右，过热可能刺激肿瘤出血，过冷易引发肠绞痛。术后早期应从清水、米汤开始逐步过渡到半流食，2周后根据耐受情况添加蛋白质。治疗期间定期监测体重和血红蛋白，若连续3日进食不足日常需求的60％需考虑肠内营养支持。避免食用含亚硝酸盐的腌制食品及酒精，餐后保持坐位30分钟预防反流。
