豆皮富含优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质，适量食用有助于补充营养、促进胃肠蠕动、调节血脂。豆皮是豆制品的一种，由大豆加工制成，保留了大部分大豆的营养成分。
1、补充优质蛋白豆皮含有丰富的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，可作为素食者或蛋白质摄入不足人群的补充来源。蛋白质是构成肌肉、皮肤、酶和抗体的重要物质，适量摄入有助于维持组织修复和免疫功能。豆皮中的蛋白质消化吸收率较高，适合胃肠功能正常的人群食用。
2、提供膳食纤维豆皮中膳食纤维含量较高，能增加食物体积并延缓胃排空，有助于产生饱腹感并减少过量进食。膳食纤维可促进肠道蠕动，缩短粪便在结肠内的停留时间，对预防便秘有一定作用。豆皮中的可溶性纤维还能与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收。
3、调节血脂水平豆皮所含的大豆异黄酮和卵磷脂等成分具有调节血脂的作用，可能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。大豆异黄酮作为植物雌激素类似物，可通过多种途径影响脂质代谢。长期适量食用豆制品可能对心血管健康产生积极影响。
4、补充矿物质豆皮含有钙、铁、镁、锌等多种矿物质，其中钙含量较为突出，有助于骨骼健康维护。铁元素以非血红素铁形式存在，与富含维生素C的食物同食可提高吸收率。镁元素参与体内多种酶促反应，对神经肌肉功能和能量代谢有重要作用。
5、低热量高营养豆皮单位重量所含热量相对较低，但营养密度较高，适合需要控制能量摄入的人群作为蛋白质来源。其脂肪以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，对血脂代谢负担较小。豆皮可作为减重期间的优质食物选择，但需注意烹饪方式以避免额外热量增加。
建议将豆皮作为均衡饮食的一部分，每周食用3-5次，每次50-100克为宜。避免长期单一大量摄入，以防膳食结构失衡。对大豆过敏者应禁食豆皮，胃肠功能不全者需控制摄入量。选择未添加过多盐分和油脂的豆皮产品，采用蒸煮、凉拌等低脂方式烹饪更能保留营养。食用后若出现腹胀等不适，可减少单次摄入量并充分咀嚼。
