大蒜粥的做法是将大蒜去皮切碎或捣成泥，与洗净的大米一同加水熬煮至米粒软烂粘稠。大蒜粥具有温中散寒、促进消化的作用，适合胃肠功能较弱或受寒后食用。
制作大蒜粥需准备新鲜大蒜5-6瓣、大米100克、清水800-1000毫升。大蒜剥皮后可根据个人口味选择切片、切末或捣成蒜泥，大蒜处理越细腻越容易释放有效成分。大米淘洗后与清水一同入锅，大火煮沸后转小火慢熬20分钟，期间需搅拌防止粘锅。待米粒开花时加入蒜末继续熬煮10分钟，若喜欢浓郁蒜香可适当延长熬煮时间。关火后焖5分钟使粥品更加绵密，可根据口味添加少量食盐或白胡椒粉调味。胃肠敏感者建议减少大蒜用量或延长熬煮时间以降低刺激性。
食用大蒜粥需注意避免空腹，温热服用效果更佳。阴虚火旺体质或患有胃溃疡、胃炎急性期者应慎用。大蒜中的大蒜素遇高温易分解，若以保健为目的，可在粥品关火前2分钟加入蒜末。日常保存需冷藏并24小时内食用完毕，反复加热会导致营养流失。搭配生姜、山药等食材可增强暖胃功效，与绿叶蔬菜同食能平衡膳食纤维摄入。
