大葱不能直接防癌，但适量食用可能有助于降低某些癌症的发生概率。大葱含有硫化物、槲皮素等活性成分，这些成分在实验室研究中显示出潜在的抗癌作用，但尚未有充分临床证据证实其对人体防癌的直接效果。
大葱中的有机硫化合物如二烯丙基硫醚可能通过抑制致癌物活化、促进解毒酶活性等机制发挥抗癌作用。流行病学调查发现，长期摄入葱属蔬菜的人群胃癌、结直肠癌发病率较低。大葱含有的槲皮素具有抗氧化特性，可减少自由基对DNA的损伤。动物实验表明大葱提取物能抑制肿瘤血管生成，但人体所需有效剂量远高于日常饮食摄入量。目前尚无权威机构将大葱列为抗癌食品，其成分在烹饪过程中易受高温破坏。
过量食用大葱可能刺激胃肠黏膜，每日建议摄入量不超过50克。生吃大葱可能携带寄生虫卵，需充分清洗处理。服用抗凝药物者需谨慎，大葱可能增强药物作用。对葱属植物过敏人群可能出现皮疹、呼吸困难等反应。消化道溃疡急性期患者应避免加重黏膜损伤。
癌症预防需采取综合措施，包括戒烟限酒、控制体重、定期筛查等。建议将大葱作为均衡膳食的组成部分，与十字花科蔬菜、深色果蔬搭配食用。若存在癌症家族史或高危因素，应定期进行专项体检，而非依赖单一食物防癌。烹饪时避免长时间高温爆炒，可选择快炒或凉拌方式保留活性成分。
