粗杂粮有助于控制血糖。粗杂粮富含膳食纤维、维生素B族和矿物质，能延缓糖分吸收，改善胰岛素敏感性，对血糖管理有积极作用。
1、膳食纤维作用粗杂粮中的膳食纤维可延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值。燕麦、荞麦等含有的β-葡聚糖能形成黏性溶液包裹食物，减少肠道对葡萄糖的快速吸收。长期摄入有助于改善糖耐量异常，降低糖尿病发生概率。
2、升糖指数较低相比精制谷物，糙米、玉米等粗杂粮的升糖指数普遍较低。加工过程中保留的胚芽和麸皮使碳水化合物分解速度变慢，血糖波动更平缓。研究显示用粗杂粮替代三分之一精白米面可使餐后血糖上升幅度降低。
3、微量元素协同粗杂粮富含的镁、锌等矿物质是糖代谢关键辅酶成分。藜麦、黑米中含有的铬元素能增强胰岛素受体敏感性，促进葡萄糖转运蛋白活性。这些微量元素的协同作用有助于维持血糖稳态。
4、短链脂肪酸生成粗杂粮中抗性淀粉经肠道菌群发酵产生丁酸等短链脂肪酸，可刺激肠道L细胞分泌GLP-1，这种肠促胰素能抑制胰高血糖素分泌，延缓胃排空，通过多重机制调节血糖水平。
5、体重管理辅助粗杂粮的饱腹感较强且热量密度较低，有助于减少总热量摄入。维持合理体重可改善脂肪细胞对胰岛素的抵抗性，间接优化血糖控制效果。建议将红薯、鹰嘴豆等作为主食部分替代品。
建议糖尿病患者每日粗杂粮摄入量占主食的三分之一至二分之一，优先选择整粒烹煮方式。注意循序渐进增加摄入量，避免突然大量食用引发胃肠不适。搭配优质蛋白和蔬菜食用效果更佳，烹饪时避免过度加工破坏膳食纤维。血糖控制需综合饮食、运动和药物治疗，粗杂粮不能替代降糖药物使用。
