鸡肉富含优质蛋白、维生素B族和矿物质，具有补中益气、增强免疫力、促进生长发育、改善贫血、调节代谢等食疗功效。
1、补中益气鸡肉性温味甘，归脾胃经，中医认为其能补虚损、益气血。对于气血不足引起的乏力、面色苍白等症状，适量食用鸡肉有助于改善体质。鸡肉中的肌肽和鹅肌肽等活性肽类物质，能帮助缓解疲劳感，适合术后体弱或长期亚健康人群作为营养补充。
2、增强免疫力鸡肉含有丰富的硒元素和锌元素，这些微量元素对免疫系统正常运作至关重要。硒能增强中性粒细胞活性，锌可促进淋巴细胞增殖。鸡肉蛋白中的精氨酸还能刺激免疫球蛋白分泌，对预防呼吸道感染有一定辅助作用，但需配合均衡饮食才能发挥效果。
3、促进生长发育鸡肉是优质蛋白的极佳来源，其蛋白质生物价高达74，含有人体所需的全部必需氨基酸。其中亮氨酸含量较高，能激活mTOR通路促进肌肉合成，对儿童身高增长和肌肉发育具有积极作用。鸡胸肉脂肪含量低，适合作为青少年成长阶段的常备肉类选择。
4、改善贫血鸡肉富含血红素铁，每100克鸡肝含铁量可达9毫克，其吸收率是非血红素铁的2-3倍。配合鸡肉中的维生素B12和叶酸，能协同促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血均有改善作用。建议贫血患者每周食用2-3次鸡肝或鸡血制品。
5、调节代谢鸡肉中的烟酸（维生素B3）含量突出，是辅酶NAD+的重要前体，参与糖脂代谢关键过程。鸡胸肉脂肪中不饱和脂肪酸占比超过60％，有助于调节血脂水平。糖尿病患者选择去皮鸡肉作为蛋白质来源，既能控制热量摄入，又可避免饱和脂肪酸对胰岛素敏感性的影响。
食用鸡肉建议选择新鲜食材，避免过度加工制品。健康成人每日禽肉摄入量控制在40-75克为宜，烹饪时优先采用蒸煮方式保留营养。心血管疾病患者应去除鸡皮减少脂肪摄入，痛风发作期需限制鸡肉摄入量。搭配深色蔬菜共同食用，可提高铁元素吸收率，饭后适量运动有助于蛋白质消化吸收。
