吃大麦通常可以帮助消化。大麦富含膳食纤维、维生素B族和多种矿物质，有助于促进胃肠蠕动、改善肠道菌群平衡。
1、膳食纤维促进蠕动大麦含有大量不可溶性膳食纤维，能增加食物残渣体积并刺激肠壁蠕动。这类纤维在肠道内吸水膨胀后，可软化粪便并缩短其在结肠的停留时间，对功能性便秘或饮食过精导致的排便困难有明显改善作用。食用时建议选择全谷物大麦米或大麦片，避免过度加工损失纤维成分。
2、β-葡聚糖调节菌群大麦特有的β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，能在肠道发酵产生短链脂肪酸。这种物质既能降低肠道pH值抑制有害菌繁殖，又能为双歧杆菌等益生菌提供营养，对腹胀、腹泻等菌群失调症状具有调节作用。临床研究显示每日摄入3克以上β-葡聚糖即可显著改善肠道微生态。
3、消化酶辅助分解大麦胚芽中含有淀粉酶、蛋白酶等天然消化酶类，在烹饪过程中部分酶活性得以保留。这些酶能辅助分解食物中的碳水化合物和蛋白质，减轻胃肠消化负担，尤其适合消化功能减退的老年人或术后恢复期患者食用。将大麦与肉类同炖可提升蛋白质的消化吸收率。
4、抗性淀粉延缓吸收冷却后的熟大麦会产生抗性淀粉，这种物质难以被小肠直接吸收而进入结肠发酵。其作用类似膳食纤维，既能延缓餐后血糖上升，又能促进有益菌增殖。胃肠敏感者可将大麦饭放至温热后食用，既能获得抗性淀粉益处，又可避免冷食刺激。
5、矿物质平衡分泌大麦富含的镁、锌等矿物质参与消化酶合成与胃酸调节。镁元素能缓解肠道平滑肌痉挛，对肠易激综合征伴随的腹痛有缓解作用。锌元素则对维持味觉敏感度和胃黏膜修复至关重要，慢性胃炎患者适量补充有助于改善食欲不振症状。
建议将大麦作为主食的一部分交替食用，每日摄入量控制在50-100克为宜。食用前需充分浸泡以减少植酸对矿物质吸收的影响，胃肠术后或急性炎症期患者应煮至软烂。搭配足够饮水能更好发挥膳食纤维作用，若出现腹胀等不适可暂时减量并分次进食。长期消化不良者需排查器质性疾病，不可单纯依赖食物调节。
