葱具有发汗解表、促进消化、抗菌消炎等功效。葱含有丰富的维生素C、膳食纤维及挥发性硫化物等活性成分，适合日常适量食用。
葱白所含的挥发性硫化物能刺激汗腺分泌，有助于缓解风寒感冒初期的恶寒症状。传统医学常将葱白与生姜配伍用于风寒表证，但风热感冒或高热患者不宜使用。葱的发汗作用较温和，适合作为辅助调理食材。
葱中的烯丙基硫醚可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动。对于食欲不振或轻度食积者，适量食用葱能帮助改善腹胀症状。需注意胃炎急性发作期或胃溃疡患者应避免生食，以免刺激黏膜。
葱含有的蒜素类物质对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用。民间常用葱汁外敷处理轻微皮肤擦伤，但开放性伤口或严重感染仍需就医。其抗菌成分在加热后会部分分解，生用效果更显著。
葱的硫化物成分能抑制胆固醇合成酶活性，有助于降低低密度脂蛋白水平。长期适量摄入对预防动脉粥样硬化有潜在益处，但无法替代药物治疗。建议高血脂人群采用凉拌或快炒方式保留有效成分。
每100克葱可提供约30毫克维生素C和2克膳食纤维，同时含有钙、钾等矿物质。其营养成分在绿叶部分更为集中，建议烹饪时保留葱叶。阴虚火旺体质者需控制摄入量，避免加重口干咽燥症状。
日常食用葱建议选择新鲜无腐烂的植株，洗净后切段使用。凉拌时可保留更多活性物质，高温爆香则能提升风味。胃肠敏感者应避免空腹大量生食，术后患者需咨询医师是否适宜食用。将葱与鱼类、豆制品搭配既可去腥增香，又能提高蛋白质吸收率，但不宜与蜂蜜同食以免刺激肠道。
