葱具有发汗解表、促进消化、抗菌消炎等功效。葱含有丰富的维生素C、膳食纤维及挥发性硫化物等活性成分，适合日常适量食用。
1、发汗解表葱白所含的挥发性硫化物能刺激汗腺分泌，有助于缓解风寒感冒初期的恶寒症状。传统医学常将葱白与生姜配伍用于风寒表证，但风热感冒或高热患者不宜使用。葱的发汗作用较温和，适合作为辅助调理食材。
2、促进消化葱中的烯丙基硫醚可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动。对于食欲不振或轻度食积者，适量食用葱能帮助改善腹胀症状。需注意胃炎急性发作期或胃溃疡患者应避免生食，以免刺激黏膜。
3、抗菌消炎葱含有的蒜素类物质对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用。民间常用葱汁外敷处理轻微皮肤擦伤，但开放性伤口或严重感染仍需就医。其抗菌成分在加热后会部分分解，生用效果更显著。
4、调节血脂葱的硫化物成分能抑制胆固醇合成酶活性，有助于降低低密度脂蛋白水平。长期适量摄入对预防动脉粥样硬化有潜在益处，但无法替代药物治疗。建议高血脂人群采用凉拌或快炒方式保留有效成分。
5、补充营养每100克葱可提供约30毫克维生素C和2克膳食纤维，同时含有钙、钾等矿物质。其营养成分在绿叶部分更为集中，建议烹饪时保留葱叶。阴虚火旺体质者需控制摄入量，避免加重口干咽燥症状。
日常食用葱建议选择新鲜无腐烂的植株，洗净后切段使用。凉拌时可保留更多活性物质，高温爆香则能提升风味。胃肠敏感者应避免空腹大量生食，术后患者需咨询医师是否适宜食用。将葱与鱼类、豆制品搭配既可去腥增香，又能提高蛋白质吸收率，但不宜与蜂蜜同食以免刺激肠道。
