墨鱼的营养价值高不高？

Question

墨鱼的营养价值高不高？

Answer 1

墨鱼的营养价值较高，适量食用有助于补充优质蛋白、矿物质及不饱和脂肪酸。墨鱼主要营养成分有蛋白质、锌、硒、牛磺酸、维生素B族等，适合缺铁性贫血、心血管疾病风险人群食用。

1、优质蛋白

墨鱼蛋白质含量超过15克每百克，含有人体必需的全部氨基酸，吸收利用率较高，有助于肌肉合成和组织修复。

2、矿物质

墨鱼富含锌、硒等微量元素，锌元素参与免疫功能调节，硒元素具有抗氧化作用，每百克墨鱼锌含量可达1.5毫克。

3、不饱和脂肪酸

墨鱼脂肪中EPA和DHA占比超过30％，这类Omega-3脂肪酸有助于调节血脂代谢，降低动脉粥样硬化风险。

4、其他营养素

墨鱼含有牛磺酸、维生素B12等成分，牛磺酸可促进视网膜发育，维生素B12对神经系统功能维持具有重要作用。

建议每周食用1-2次墨鱼，搭配深色蔬菜烹饪更佳，痛风发作期及海鲜过敏者应避免食用。处理墨鱼时需彻底清洗内脏并充分加热。