胆结石患者可以适量食用南瓜。南瓜富含膳食纤维和维生素A，有助于促进胃肠蠕动，但需注意避免过量摄入高脂烹饪方式。
1、膳食纤维作用南瓜中的可溶性膳食纤维能结合胆汁酸排出体外，可能减少胆固醇型结石的形成风险。
2、低脂特性每100克南瓜仅含0.1克脂肪，其低脂特性不会刺激胆囊剧烈收缩，适合胆结石患者作为主食替代。
3、维生素含量南瓜所含的维生素A和维生素E具有抗氧化作用，有助于维护胆道上皮细胞完整性。
4、食用注意避免与动物内脏等高胆固醇食物同食，急性发作期应暂停食用，慢性期建议每日摄入量不超过200克。
建议采用蒸煮方式烹调南瓜，避免油炸，同时保持规律进食习惯和充足饮水，若出现腹痛应及时就医。
