糖尿病患者晚上可以适量吃腐竹，腐竹属于豆制品，富含优质蛋白和膳食纤维，但需注意控制摄入量并搭配其他低升糖指数食物。血糖控制不稳定的患者建议咨询医生或营养师。
1、营养构成腐竹由大豆制成，每100克含约45克蛋白质和15克碳水化合物，其血糖生成指数约为30，属于低升糖食物。
2、食用建议建议每次食用不超过30克干腐竹，优先选择无添加糖的品种，避免与高油脂食物同食。
3、搭配原则可搭配绿叶蔬菜或菌菇类食用，延缓碳水化合物吸收，建议分餐制食用避免夜间血糖波动。
4、监测要求食用后2小时需监测血糖，若餐后血糖超过10mmol/L应调整食用量，合并肾病者需限制蛋白摄入。
糖尿病患者应注意全天饮食总热量控制，定期监测血糖变化，适当进行有氧运动帮助维持血糖稳定。
