蛋白质含量较高的食物主要有鸡蛋、鸡胸肉、瘦牛肉、鱼类、豆类等。蛋白质是人体必需的营养素，有助于维持肌肉、骨骼和免疫系统健康。
一、鸡蛋鸡蛋是优质蛋白的重要来源，含有全部必需氨基酸，生物利用率高。鸡蛋蛋白中不含碳水化合物和脂肪，适合需要控制热量摄入的人群。水煮蛋或蒸蛋能最大限度保留蛋白质，避免高温煎炸导致的营养流失。
二、鸡胸肉鸡胸肉脂肪含量低而蛋白质含量高，每100克约含31克蛋白质。去皮鸡胸肉更适合减脂增肌人群，可采用水煮、烤制等低脂烹饪方式。鸡胸肉还富含维生素B6和烟酸，有助于能量代谢。
三、瘦牛肉瘦牛肉蛋白质含量约为26克/100克，同时富含血红素铁和锌等矿物质。选择里脊等部位脂肪含量较低，建议采用炖煮方式减少油脂摄入。牛肉中的肌酸有助于肌肉合成，但痛风患者需控制摄入量。
四、鱼类三文鱼、金枪鱼等鱼类不仅蛋白质含量高，还富含omega-3脂肪酸。每100克鱼类约含20-25克蛋白质，深海鱼类的蛋白质更易消化吸收。清蒸或水煮能最大限度保留鱼类营养成分，避免高温破坏不饱和脂肪酸。
五、豆类黄豆、黑豆等豆类植物蛋白含量可达35-40％，是素食者的重要蛋白质来源。豆类需充分煮熟以提高蛋白质利用率，与谷物搭配食用可提高氨基酸评分。发酵豆制品如豆腐、纳豆更易消化吸收，但痛风患者应适量食用。
补充蛋白质需注意均衡摄入，建议将动物蛋白与植物蛋白搭配食用。肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白质摄入量。日常可多选择蒸煮等健康烹饪方式，避免高油高盐加工。蛋白质补充应配合适量运动，以促进肌肉合成代谢。特殊人群如孕妇、运动员等可根据营养师建议调整蛋白质摄入比例。
蛋白质能量营养不良的早期症状可能包括体重下降、疲劳乏力、肌肉萎缩等。
蛋白质能量营养不良早期通常表现为体重非自愿性减轻，患者可能出现食欲减退、进食量减少的情况。随着营养摄入不足，身体会逐渐消耗储存的脂肪和肌肉，导致肌肉体积减小、力量减弱。部分患者可能出现头发干枯易断、皮肤干燥脱屑等体征。儿童患者可能表现为生长迟缓、体重增长缓慢。这些症状往往在营养状况改善后可逐渐缓解。
蛋白质能量营养不良可能与长期饥饿、消化吸收障碍、慢性消耗性疾病等因素有关。若未及时干预，可能进展为水肿、免疫功能下降等严重表现。日常需保证足量优质蛋白摄入，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，并定期监测营养状况。
