泡菜吃多少会致癌

1人回答

提问时间：2023-10-30 11:47

问题描述

我特别喜欢吃泡菜，但泡菜吃多好像会致癌，泡菜会致癌要吃多少？

医生回答

白晓燕

白晓燕副主任医师

回答时间：2023-10-30 12:09

泡菜吃一碗到五碗会致癌，泡菜加工过程中会加入非常大量的盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐，硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。长期大量的吃这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

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