蘑菇上面长了一层白毛还能吃吗

蘑菇长白毛需要根据具体情况进行判断。如果无法判断是否变质,建议及时丢弃。
1、放置时间不长：如果蘑菇并未放置很长时间,但表面长出了白毛,说明此白毛样物质为蘑菇所分泌出的一种孢子,这种孢子并不是变质的表现,可以清洗干净以后食用。
2、放置时间长：如果蘑菇放置了较长时间，此时生长出的白毛，可能是霉菌，这种情况是不可以食用的。出现这种情况通常是由于长时间的放置，导致蘑菇已经发霉、变质，从而生长出一些白毛，长了白毛之后，真菌就会破坏蘑菇中的营养成分，而且会在蘑菇表面残留大量的黄曲霉素，黄曲霉素是一种很强的致癌物质，摄入人体之后会破坏人体的免疫系统。此时建议不要食用这种蘑菇，以免食物中毒了。