必知夏季菜谱家常菜做法

　　作为一家人饮食的掌管着，各位妈妈们在夏天有为吃什么而发愁的时候吗?别发愁了，养生专家来帮您。看看吧，这些都是夏季菜谱家常菜做法，试试吧。

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　　鲜菇汤

必知夏季菜谱家常菜

　　原料：新鲜菇类(金针菇、草菇等小型菇类皆可)、香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐，胡椒粉

　　制作方法：

　　1、将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。

　　2、锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。

　　3、下调味料盐，临起锅以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少许香油，保证好吃。

　　七彩肉丝

　　材料：豆腐皮1张、鸡蛋2个、娃娃菜1个、肉丝少许、粉丝少许、黄瓜1根

　　调味料：香菜末少许、蒜末1茶勺、油辣椒少许、白糖1茶勺、盐少许、鸡精少许、白醋少许、芥末油选用

　　腌料：酱油1小勺、白糖1小勺、盐少许

　　做法：

　　1、猪里脊肉切丝，用腌料腌制20分钟。

　　2、胡萝卜切丝后焯水备用。白菜去外面老帮，留菜心切成细丝。黄瓜，豆腐皮切丝。

　　3、肉丝腌好后，炒锅中放入1小勺油，倒入肉丝，煸熟盛出备用。

　　4、鸡蛋打散成蛋液，另起锅放入一小勺色拉油，倒入蛋液，转小火晃动锅子，煎成鸡蛋饼后，切成丝备用。

　　5、龙口粉丝放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却备用。

　　6、将所有处理好的食材放入一个大碗加入调味料拌匀冷藏半小时即可食用。

　　五香花生

　　原料：新鲜花生1000克，花椒1汤匙(15克)，八角4颗(常说的大料)，小茴香1，汤匙(15克)，香叶4片，盐4茶匙(20克)

　　做法：

　　1、将花生放在盆中放满水浸泡5分钟，再反复用清水彻底洗净掉上面的泥土，用手将花生挤开一个口，以便在煮的时候更加入味。

　　2、将花椒，八角(大料)，小茴香和香叶放入茶包袋，封好口。

　　3、锅中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮10分钟后关火。

　　4、撒入盐，搅拌均匀后盖上焖2个小时之后再食用，味道最好。

　　鲜奶烩冬瓜

　　原料：

　　冬瓜500克，上浆虾仁50克，熟火腿片25克，青豌豆15克，熟鸡蛋白片1个，胡椒粉0.5克，精制盐2克，味精2克，肉汤1000克，鲜牛奶1杯，水淀粉45克，熟猪油50克。

　　制作：

　　冬瓜去皮去瓤，切成0.5厘米的厚片，放沸水锅里煮至变色(不要煮酥)，锅里放肉汤，加冬瓜、盐、味精、青豌豆、鸡蛋白片、火腿片、鲜牛奶烧沸，再下虾仁划散，下熟猪肉，水淀油推匀，盛出装大品锅里。特点汤色洁白，乳香浓郁，冬瓜酥嫩，瓜香开胃

　　营养评析：

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　　冬瓜是一种低热能、清淡性食物。100克鲜冬瓜中仅含能量4.6千焦(11千卡)，含水量高达96.6克。热能之低，含水量之高。在蔬菜大家族中是绝无仅有的。因此，在食用时可与浓厚食物相搭配。在这道菜中夏天菜肴，虾仁、火腿、鸡蛋白等扮演的都是浓厚食物的角色。同时，也符合荤素搭配的要求夏季菜肴，在营养上和口感上都发挥了互补的优势。由于冬瓜性微寒，能利尿通便，清热排毒，更宜于夏季食用。