甜面酱配料做法

发布于 2024-02-29 10:45

甜面酱是非常独特的一种酱,也是很多人都喜欢的调料品之一,用甜面酱做出来的菜,味道是非常美味的,可以说是味觉上的一种享受。甜面酱在超市是可以买到的,但是自己家里面做的甜面酱应该会更加美味。只是甜面酱的后期的处理需要特别注意罢了。下面就来说说甜面酱配料的做法有哪些。

甜面酱的制作材料:

主料:小麦面粉5000克

调料:盐600克

甜面酱的特色:

色浓,味甜香,调味,酱菜佐料。

1.将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。

2.然后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度),3天后,放置日光下曝晒至干。

3.将干曲粉碎入缸,用5000克清水放盐600克化开,澄清倒入缸内,盖上纱布,放置日光下,每天捣一次,2个月后即可食用。

主料:面粉、水、色拉油、十三香

辅料:味精鸡精、老抽、白砂糖、盐

制作步骤

相关菜谱

1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅(最好平底锅,受热均匀)。

2、两勺面粉,六勺水。面粉与水的比例1:3。加入40克“十三香“调味料(实际用量可视口味适当调整),用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀,注意不要结块。

3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色,再加入1勺白砂糖(实际用量可依口味自行调整),半勺盐,继续煮2分钟,继续烧到似开非开的时候关掉火。

4、可放入适量味精、鸡精搅匀。

5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀(防止甜面酱放入瓶后结块)。即可冷却后入瓶封装。

甜面酱给人的感觉就是味甜,而甜面酱的香味是从很远就可以闻到的,如果用来炒菜,可以说是给菜增加了风采,这也是为什么很多人都喜欢甜面酱的原因,也可以把甜面酱当做蘸酱来用,大家如果学会了甜面酱配料的做法,可以在家自己做一做。

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