银耳具有润肺功效，主要作用包括滋阴润燥、改善干咳、缓解咽喉干燥、促进呼吸道黏膜修复、辅助增强免疫力。
1、滋阴润燥
银耳富含植物胶质和多种氨基酸，能滋养肺阴，缓解因肺燥引起的口干舌燥、皮肤干裂等症状。其黏多糖成分可形成保护性黏膜，减少外界刺激对呼吸道的伤害。
2、改善干咳
银耳中的银耳多糖具有镇咳作用，对无痰干咳效果显著。其润滑特性可覆盖咽喉部黏膜，减轻炎症刺激导致的咳嗽反射，适合秋季燥咳或慢性咽炎患者食用。
3、缓解咽喉干燥
银耳胶质能在咽喉部形成保湿层，直接缓解黏膜干燥不适。对于教师、歌手等用嗓过度人群，常食银耳羹可预防声带水肿和咽喉充血。
4、促进黏膜修复
银耳含有的锌元素和维生素D前体物质能加速呼吸道纤毛上皮细胞再生，对支气管炎、肺炎恢复期患者有帮助。其所含的硒元素还具有抗炎作用。
5、增强免疫力
银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提升呼吸道局部免疫防御能力。长期适量食用可降低感冒概率，对过敏性鼻炎患者也有调节作用。
建议将银耳与雪梨、百合等食材搭配炖煮以增强润肺效果，每周食用2-3次为宜。糖尿病患者需控制摄入量，银耳泡发时应充分清洗去除杂质，隔夜银耳羹易滋生细菌不宜食用。出现持续咳嗽、咯血等严重症状时须及时就医，不可仅依赖食疗。