银耳确实具有润肺的功效和作用。银耳富含多糖类物质和膳食纤维，有助于滋润肺部黏膜，缓解干咳等症状。
银耳中的银耳多糖能增强呼吸道黏膜的屏障功能，减少外界刺激对肺部的伤害。其含有的天然胶质可附着在咽喉部形成保护膜，减轻干燥或炎症引起的不适感。对于慢性支气管炎或长期吸烟者，适量食用银耳能帮助清除呼吸道积存的痰液。
银耳还含有多种氨基酸和矿物质，这些营养成分能促进肺部组织修复。在雾霾天气或干燥季节，银耳中的黏液蛋白可吸附空气中的细微颗粒物，减少有害物质对呼吸系统的损伤。传统中医认为白色食物入肺经，银耳作为典型代表，其滋阴润燥的特性特别适合肺阴虚体质人群。
需注意的是，银耳需充分泡发并炖煮至软烂，才能释放有效成分。变质银耳会产生米酵菌酸等毒素，泡发时间不宜超过4小时。糖尿病患者应控制食用量，因银耳多糖可能影响血糖波动。对真菌类食物过敏者可能出现皮肤瘙痒等反应，初次食用建议少量尝试。
建议将银耳与雪梨、百合等润肺食材搭配食用，每周食用2-3次为宜。隔夜银耳羹易滋生细菌，应当餐制作食用。出现持续咳嗽、胸闷等症状时，银耳仅能作为辅助食疗手段，仍需及时就医明确病因。日常可搭配腹式呼吸锻炼增强肺功能，保持居住环境湿度在40%-60%之间，避免吸入二手烟等呼吸道刺激物。