饭后适量吃山楂有助于促进消化、调节血脂、改善食欲，但胃酸过多或胃肠敏感者需谨慎。
山楂含有丰富的有机酸和黄酮类物质，能刺激胃酸分泌，加速蛋白质和脂肪分解，适合进食油腻食物后食用。山楂中的金丝桃苷等成分可抑制胆固醇吸收，对预防动脉硬化有一定辅助作用。其酸甜口感能反射性增加唾液分泌，缓解餐后饱胀感。新鲜山楂果胶含量较高，能吸附肠道内多余油脂。部分人群空腹食用可能引发反酸，建议搭配主食。
胃肠功能较弱者可能出现胃部不适，长期过量摄入可能损伤牙釉质。山楂与抗凝药物同服可能增强药效，术后患者应避免。孕妇过量食用可能刺激子宫收缩。山楂制品含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。部分人群可能对山楂中的鞣质过敏，出现皮疹等症状。
建议每日食用新鲜山楂不超过100克，加工制品选择低糖配方。食用后可用清水漱口减少酸性物质对牙齿的侵蚀。慢性胃炎患者可将山楂煮熟后少量食用，避免生冷刺激。搭配山药、红枣等食材能中和酸性，更适合长期调理。若出现明显反酸或腹痛应停止食用，必要时咨询消化科医生。日常储存山楂需冷藏保鲜，避免霉变产生有害物质。